【手作り】タイ・グリーンカレーの作り方。

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こんにちは、bumeeshaです。

ワタシ、タイ料理大好きで、その中でも特にタイカレーがお気に入り。

ココナッツミルクで南国を感じ。レモングラスとこぶみかんの葉の香りは、極上の爽やさを感じられて好きなんですよね〜。

ですが、好みのグリーンカレーになかなか出会えない(><)

缶詰やインスタントの化学調味料を使っているような味は苦手だし、非常に辛いのもあるし…。

そ・こ・で!自分たちで作ってみることにしました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

本日は、作り方をシェアしたいと思います。

写真多めですが、こんな感じで作ったよと分かりやすくなればと思ってのことですので、気長にお付き合いくださいませ☆ 

参考にしたのは、こちらのサイトのレシピです。

www.thaitable.com

 

では早速、レッツクッキング٩( ᐛ )و

 

タイ・グリーンカレーペーストの作り方

材料:

♡大さじ1 コリアンダーシード

♡大さじ2/1 クミン

♡小さじ2/1 胡椒

大さじ1と2/1 ガランガル

大さじ3〜4 スライスしたレモングラス   

小さじ1 シュリンプペースト(今回は使いませんでした)

大さじ1 コリアンダーの茎部分

4/1カップ  にんにく

コブミカンの葉 4〜5枚

小さじ1 塩

2/1カップ スライスしたシャロット

5本 タイ唐辛子

8枚程 タイバジル

 

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クミンと胡椒、コリアンダーシードはフライパンで炒り、すり器で粉にします。

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コリアンダーの茎→みじん切り

☆ガランガル→みじん切り

☆こぶみかんの葉→千切り

☆にんにく→潰す

☆タイ唐辛子→種を取って、千切り

☆シャレット→千切り

レモングラス→細かく

☆タイバジル →千切り

 

切った☆材料+塩、こんな感じに。

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☆材料と粉末にしたスパイス全てをチョッパー入れ混ぜ合わせて完成したのが、このグリーンカレーペースト

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このペーストさえあれば、簡単にカレーが作れます。

 

 

 

タイ・グリーンカレーの作り方:

材料:

大さじ1 グレーンカレーペースト

ココナッツミルク 1缶

なす 1〜2本

赤ピーマン 2/1個

たけのこ 適量

タイバジル 適量

パームシュガー 大さじ1

魚醤 小さじ1

 

作り方:

フライパンにカレーペーストを入れ、少しだけココナッツミルクを足して温めます。

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ココナッツミルクがフツフツしてきたら鶏肉を入れて炒める。私は胸肉を使いました。

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鶏肉に火が通ったら、たけのこ→赤ピーマンを加えた後に、パームシュガーと魚醤を足して味を整える。

最後に、タイバジルを入れて葉に火が通れば完成。

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こんな感じになりました。(盛り付け方がイマイチだなぁ)

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味は、フレッシュな食材を使っているので凄く美味しいです!

ただ、シュリンプペーストを加えていないので、コクが少し足りない感じ。

前回作った時は加えていたので、超ウルトラスーパー美味しかった⤴︎(*^▽^*)

ですので、必ずシュリンプペーストを加えるのことをオススメします(^^)

今回は肝心なナスを忘れてしまったので、ナスを素揚げして加えて下さいね。

 

いかがだったでしょうか?

手作りは本当に美味しいし、作っている途中で香りの良さが分かる!

そして何よりも、どうやってカレーペーストが出来上がるのかを知れたし、添加物を避けられるので安心して食べられる。

ただ作り慣れていないと大変だと思うので、何度も試しておけば苦ではなくなると思います。

でもね。

作り終わった後に、お店へ食べに行った方がラクだね〜となりました(^^;)

(そのお店探しが大変で自分たちで作ったんだろうがー!笑)

 

本日も最後まで読んで頂き、ありがとうございます。

次回もまた、元気にお会いしましょ〜☆٩( ᐛ )و

 Have a nice day everyboday! 

 

いつも応援、ありがとうございます!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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